Referent Florian Hopf, DipWSET & Weinakademiker, eröffnete seinen wohl kuratierten Workshop mit einem illustrativen Zitat von Jancis Robinson et al.: Chardonnay ist „eine Rebsorte, die sowohl zu extremer Mittelmäßigkeit als auch zu königlicher Pracht fähig ist.“ Dass sich der Referent umfassend mit dem Thema beschäftigt, wurde bereits nach wenigen Minuten klar. Es folgte eine Reise durch die Entwicklungen der weltweit wichtigsten Weißwein-Rebsorte, die es im Burgund zu Weltruhm, in Deutschland bisher aber gerade mal auf 3.000 Hektar Anbaufläche gebracht hat.
Tendenz steigend! Auch das erklärt Florian sehr anschaulich mit einem Zahlendiagramm, welches zeigt, dass Deutschlands kleine Chardonnay-Rebfläche prozentual am schnellsten wächst und bereits 2024 die weltweite Top 10 erreicht haben dürfte – ohne auch nur annähernd an die Anbauflächen der beiden Chardonnay-Giganten Frankreich und USA heranzureichen.
„Chardonnay liebt Kalk- oder kalkreiche Böden, die nicht zu trocken sind“, erläutert Florian Hopf. „Ebenfalls positiv ist die allgemein hohe Hitzeresistenz im Anbau, denn Chardonnay bewahrt seine Säure sehr gut.“ Chardonnay reift früh, zeigt ein produktives Wachstum und ist im Anbau eher unkompliziert. Für den Weinstil und die Qualität ist die Auswahl der Rebgenetik bei einem breiten verfügbaren Spektrum alles entscheidend. Herausforderungen liegen besonders im frühen Austrieb (Spätfrostgefahr) und dem optimalen Lesezeitpunkt.
Anspruchsvolle Entwicklung im Lande: Parallel zur Theorie liefert Florian Hopf ein hochwertiges Line Up, mit dem er seinen Vortrag anschaulich untermauerte. Extrem positiv: der Unterschied zwischen „deutscher“ und „burgundischer“ Vinifikation sowie die sensorische Wahrnehmung der unterschiedlichen Reduktionsniveaus. Der flüssige Beweis: Die Chardonnays wurden paarweise „blind“ serviert und zeigten ihren qualitativ hohen Ansatz.
Unser Fazit nach der Probe: Chardonnay wird zukünftig eine wichtige Rolle in Deutschland spielen.
LINE UP der Chardonnay Blind-Verkostung des Weinakademiker Clubs
Perlendes Intro
2014 Raumland Chardonnay Reserve brut
2015 Raumland Chardonnay Reserve brut
1 Rebsorte – 2 verschiedene Böden
2022 Friedelsheim Rosengarten Chardonnay, Scheuermann
2022 Clos de Schulz Chardonnay, Chat Sauvage
Stilfrage
2022 Herxheim Kirchenstück Chardonnay, Dambach
2022 Laumersheim Kapellenberg Chardonny Reserve, Philipp Kuhn
Chardonnay Pioniere
2022 Chardonnay „R“, Rebholz
2022 Chardonnay Reserve, Knipser
Kalkstein trifft kühles Klima
2022 Chardonnay Reserve, Bischel
2022 Chardonnay Reserve, Knewitz
Mazeration versus Reduktion
2022 Rossbach Chardonnay, Östreicher, Franken
2022 Besigheim Niedernberg Chardonnay EG, Dautel, Baden
Unterschiedlicher Einsatz von Phenolen
2021 Chardonnay Jaspis Nägelin, Ziereisen
2022 Schliengen Sonnenstück Chardonnay GG, Blankenhorn
1 Anbaugebiet | 2 Regionen | 2 Winzer
2022 Chardonnay Alte Reben, Kühling-Gillot
2022 Chardonnay Reserve, Thörle
Erster Jahrgang
2022 Auf dem Haun Chardonnay, Adams
2022 Chardonnay N114, Shelter Winery
Klassik trifft Natural
2022 Untertürkheimer Gips Chardonnay EG, Aldinger
2022 Großheppach Steingrüble Chardonnay, Leon Gold
Facettenreiche Eleganz trifft zungenumwickelnde Opulenz
2022 Chardonnay R, Fürst
2022 Chardonnay Opus-Oskar, Jülg
Wow!
2022 Schlossberg Chardonnay GG, Huber
2020 Chardonnay R, Saalwächter
Zusammengestellt und kurzweilig moderiert hat diese fulminante Probe Weinakademiker Florian Hopf, der sich seit über fünf Jahren mit diesem Thema beschäftigt und dazu mit vielen Winzern persönlich gesprochen hat. Mit knapp 30 Fachleuten war die Probe gut besucht. Die genannten Ergebnisse wurden innerhalb der Teilnehmer abgefragt. Der Weinakademiker Club möchte sich an dieser Stelle bei allen Winzern bedanken, die uns unterstützt haben und freuen uns auf weitere spannende Proben.
Florian Hopf, WSET-Diploma & Weinakademiker Florian.hopf@gmx.net
Wichtig: das passende Verkostungsglas!
Verkostet wurde aus den Burgundergläsern der Zieher-Serie VISION „Balanced“. So war sichergestellt, dass die jungen und teilweise auch noch verschlossenen Chardonnays ausreichend Sauerstoff bekommen. Zudem wurden alle Chardonnays im Vorfeld belüftet, d.h. in eine Karaffe geschenkt und anschließend zurück in die Flasche gefüllt.
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